Resep Ayam Goreng Kalasan
31 March 2010
5,428
Bahan :
- 1 ekor ayam buras utuh tanpa kepala dan ceker
- 1 sdm air asam jawa
- 50 gram gula merah, disisir
- 2.5 lt air kelapa
- 6 lbr daun salam
- 4 cm lengkuas, memarkan
Bumbu yang dihaluskan :
- 4 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica butiran
- 2 sdt garam
Sambal :
- 15 buah cabe merah besar
- 1 buah tomat merah
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt terasi goreng
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara membuat :
- Belah bagian dada ayam tanpa terputus, kerat-kerat permukaannya
- Lumuri dengan air asam, gula merah dan bumbu halus sampai rata, diamkan selama 4 jam hingga bumbu meresap
- Rebus ayam bersama bumbu, air kelapa, daun salam, lengkuas hingga mendidih, tutup panci dan kecilkan api. Masak terus hingga ayam empuk, matang dan bumbu meresap. Angkat. Sisihkan air perebusnya
- Goreng ayam dalam minyak banyak sampai kuning kecoklatan tetapi jangan terlalu kering. Tiriskan
Sambal :
- Rebus cabe merah, tomat, tiriskan
- Haluskan bersama dengan bumbu sambal lainnya
- Panaskan 2 sdm minyak bekas menggoreng ayam, tumis sambal hingga harum
- Masukan 2 sdm air rebusan ayam, masak diatas api kecil hingga matang dan keluar minyak
- Sajikan ayam goreng dengan sambalnya
(3 votes, average: 2.67 out of 5)
