ResepMasakanOnline.com

adriana 16 April 2010 Tips Di Dapur 3,451Print this post  Email This Post

Agar kue kering Anda sempurna hasilnya, simak beberapa hal yang perlu diperhatikan :

1. Pilih bahan yang berkualitas dan baru. Bahan yang sebentar lagi kadaluwarsa akan membuat kue kering tidak tahan lama.
2. Timbang bahan dengan akurat dan ikuti langkah pembuatan dengan tepat supaya hasilnya sempurna
3. Bentuk kue sesuai yang disarankan. Kalau diminta dicetak, kue harus dicetak, jangan disendokkan. Sebaliknya kalau disaranakan untuk disendokkan jangan disemprit. Komposisi adonan sudah disesuaikan dengan cara membentuk.
4. Membentuk kue jangan terlalu tebal, jangan pula terlalu tipis. Kue yang terlalu tebal, lama mematangkannya hingga perlu waktu lama. Kalau pengovenan terlalu lama, bukan hasil renyah yang didapat tetapi malah kue menjadi keras. Sebaliknya kue yang dibentuk terlalu tipis, mudah hancur hingga sulit dikemas.
5. Letakkan kue yang sudah matang diatas kawat hingga dingin. Begitu dingin, jangan tunggu lagi, segera dikemas dalam stoples bersih, kering dan punya tutup yang rapat.
6. Untuk kue kering yang digoreng, tiriskan betul-betul dari minyak sampai kering. Setelah ditiriskan diatas peniris, letakkan diatas kertas merang atau kertas lain yang menyerap minyak.
7. Kalau membuat kue kering dengan tambahan bahan kacang, termasuk wijen, sangrai lebih dulu sampai matang. Selain disangrai Anda juga bisa meng-ovenya. Kacang boleh tidak disangrai atau dioven kalau digunkan untuk taburan (tidak diaduk dalam adonan)
8. Bila menggunakan emping, jagung, emping mlinjo atau keripik kentang didalam adonan kue kering, kue kering harus ditusuk-tusuk dengan tusuk sate setelah dibentuk agar emping dan keripik tetap renyah.
9. Untuk membuat kue kering sagu, sangrai dulu sagu dengan api kecil sekitar 10 menit agar sagu tidak lembap. Jaga api jangan kebesaran supaya warna sagu tidak berubah.
10. Kalau menggunakan kismis atau buah kering lainnya sebagai tambahan, cuci bersih dulu kismis/buah kering lain agar sebagian gula larut. Kismis yang kebanyakan gula akan terasa keras.

(No Ratings Yet)